برای تهیه یک فنجان قهوه در خانه و یا محل کار چند وسیله مورد نیاز هست که در زیر به اختصار برای شما توضیح می دهیم.به طور خلاصه به ابزار زیر احتیاج دارید:

• از ترازو برای وزن کردن قهوه استفاده کنید.
• برای آسیاب کردن دانه های قهوه می تونید از یک آسیاب دستی استفاده کنید.
• باید روش دم آوری رو با توجه به سلیقه خودتون انتخاب کنید.
• برای روش قطره ای (drip) یا غوطه وری (immersion) از کتری استفاده کنید.
• یک عدد سرور برای زمانی که برای بیش از یک نفر قهوه آماده می کنید.
• در این روش به دریپر و فیلتر احتیاج داریم.

ادوات قهوه مورد نیاز باریستا

یک باریستا (چه حرفه ای و چه خونگی) بدون وسیله های مناسب مثل یک سرآشپز بدون چاقو ست.

تمام ابزارهایی که راجع بهش صحبت می کنیم. ابزارهایی هستند که به ما کمک می کنند تا عصاره گیری بهتری از قهوه داشته باشیم و کل فرآیند عصاره گیری رو بتونیم تحت کنترل داشته باشیم.

به خصوص اگه در یک محیط حرفه ای مثل کافی شاپ مشغول به کار هستید باید بدونید که ثبات در ارائه ی محصولات یکی از مهمترین عوامل رضایت مشتریان خواهد بود.

تجهیزات مورد نیاز برای تهیه یک فنجان قهوه

ابزار ارائه شده در اینجا صرفا توصیه ی شخصی من هستند و شما می تونید با توجه به شناخت و تجربه ی خودتون از ابزار دیگه ای از برندها و مارک های مختلف در بازار استفاده کنید.

ترازو

میشه گفت ترازو مهم ترین اکسسوری در تهیه یک فنجان قهوه است. برای تهیه قهوه به هر روشی وزن قهوه و آب خیلی مهمه. با وزن کردن آب و قهوه می تونیم نسبت مناسب رو اندازه گیری کنیم و در نهایت قهوه ی خوش طعمی داشته باشیم.

قهوه یک علمه. اگه به طور مدام قهوه دم می کنید. خیلی بهتره که این کار رو دقیق و بر پایه اصول دم آوری انجام بدید. برای این کار به ترازو احتیاج دارید.

به خاطر داشته باشید چه در روش دم آوری تحت فشار (اسپرسو) و چه در روش دم آوری بدون فشار (مثل پور اور ، فرنچ پرس) و سایر روش ها باید میزان آب و قهوه به دقت اندازه گیری بشه.

در اسپرسو مقدار آب در حال دم آوری رو نمیشه وزن کرد ولی وزن کل فنجان بس از تهیه اسپرسو قابل اندازه گیریه.

به هر حال شما نیاز به یک ترازو دارید. میتونید با یک ترازوی آشپزخانه ی معمولی شروع کنید و یا به دنبال ترازوهای تخصصی قهوه باشید که دارای تایمر هستند. و در کنترل زمان بهتون کمک می کنند.

پس اگه ترازو ندارید حتما یکی بخرید.

دستگاه آسیاب قهوه

دستگاه آسیاب قهوه یکی از ابزارهای مهم مورد نیاز برای دم آوری یک فنجان قهوه است. دستگاه آسیاب از نظر دو ویژگی مهم حائز اهمیته. یکی اندازه ی آسیاب (درجه آسیاب) و دوم یکنواختی آسیاب.

با توجه به روش های دم آوری مختلف اندازه های آسیاب از نرم تا درشت تغییر می کنه.

در صورتی که ذرات آسیاب شده یکنواخت نباشند سرعت عصاره گیری از اونها متفاوت خواهد بود.

برای درک بهتر تصور کنید یک سیب زمینی رو به اندازه های مختلف برش دادید و داخل آب قرار می دید و می جوشونید. قطعا مشاهده می کنید که تکه های کوچکتر زودتر می پزند در حالی که تکه های بزرگتر خام هستند.

بنابراین خیلی مهمه که دستگاه آسیابی انتخاب کنید که ذرات آسیاب شده یکنواختی رو به ما میده.

قهوه ساز (Coffee Brewer)

لازمه بدونید که نوع طراحی دستگاه قهوه ساز و فیلتر استفاده شده در اون می تونه روی پروفایل طعمی نوشیدنی تاثیر بذاره.

فیلتر از نظر تخلخل و جنس اهمیت داره. فیلتر می تونه روی بادی قهوه تاثیرگذار باشه.

در اصل بادی از مولفه های غیر محلول تشکیل شده: شامل رسوبات قهوه (ذرات کوچک قابل مشاهده) و روغن های قهوه

بسته به نوع فیلتر اجزای غیر محلول می تونه به نسبت کم یا زیاد وارد فنجون قهوه بشه.

برای مثال بادی قهوه ای که با فرنچ پرس (French press) درست میشه بیشتر از بادی قهوه ی تهیه شده به روش کمس (Chemex) است.

کتری (کتل)

اگر از روش های پور اور استفاده می کنید. داشتن کتری مناسب خیلی مهمه. با داشتن کتری مناسب این کار (دارای یک زانویی شبیه گردن غاز) بهتر می تونید ریزش آب رو کنترل کنید.

سرور یک فنجان قهوه

این ابزار شاید خیلی مهم نباشه اما اگه قصد دارید مقدار معینی قهوه دم آوری کنید و دمای قهوه رو حفظ کنید. می تونید از سرورهای مخصوص درب دار استفاده کنید. تا ترکیبات معطر حفظ بشن.