ماروچینو Marocchino چیست ؟ طرز تهیه قهوه ماروچینو | مزایا و معایب آن

ماروچینو یکی از نوشیدنی های ایتالیایی مبتنی بر قهوه است که طرفداران خاص خود را داشته و ویژگی ها منحصر به فرد خود را دارد. در این مقاله به صراحت بیان خواهیم کرد که ماروچینو چیست و طرز تهیه اصلی آن به چه صورت است. پس با ادامه مقاله خانه قهوه همراه بمانید.

ایتالیایی ها قهوه را بسیار جدی می گیرند و جای تعجب نیست که آنها را بزرگترین ملت قهوه در جهان می دانند! سنت نوشیدن قهوه در ایتالیا بسیار قدیمی و پابرجاست ، در هر شهر کمی متفاوت است و قوانین نانوشته زیادی در مورد نوشیدن قهوه وجود دارد که اگر در این فرهنگ بزرگ نشده باشید ، نمی توانید ارتباط دقیقی با آن برقرار کنید.

ماروچینو چیست ؟

ماریچینو یا Marocchino یک نوشیدنی ایتالیایی است که از لایه بندی پودر کاکائو ، اسپرسو و کف شیر در یک لیوان کوچک درست می شود. طعم آن یادآور نوشیدنی های دیگری همچون موکا می باشد.

قهوه Marocchino معمولاً در یک فنجان شیشه ای کوچک و شفاف همراه با یک شات قوی اسپرسو ، مقداری پودر کاکائو و شیر کف دار سرو می شود. در بعضی جاها ، مردم با استفاده از کاکائو داغ ، شکلات و گاهی اوقات حتی نوتلا ، طعمی جذاب و دلچسب به ماروچینو می دهند.

کافه Marocchino قبل از گسترش به بقیه شبه جزیره در منطقه Piedmont در الساندریا اختراع شد. در واقع ، این تکامل یک نوشیدنی نمادین دیگر به نام Bicerin di Cavour است. با توجه به سوابق تاریخی ، ماروچینو از Bicerin – که یک نوشیدنی سنتی تورینی است – الگوبرداری شده است.

این نوشیدنی فوق العاده غنی توسط ایتالیایی ها، یعنی کسانی که در بار کارپانو بودند، اختراع شد. درست روبروی بار ایتالیایی یک کارخانه تولید کلاه به نام Borsalino قرار داشت. این کارخانه برای یکی از محصولات خود از چرم مراکشی استفاده کرد که مورد توجه کارکنان بار کارپانو قرار گرفت. کارگران شباهت قابل توجهی بین قهوه و رنگ چرم دیدند و به همین دلیل تصمیم گرفتند قهوه را با نام چرم (مراکشی) نامگذاری کنند.

انواع ماروچینو

در حالی که انواع مختلفی از marocchino وجود دارد، همه آنها با مواد یکسان ساخته شده اند. یک گزینه محبوب در ایتالیا این است که داخل ظرف نوشیدنی که هنوز خالی است را با خامه شکلاتی (نوتلا کلاسیک) بپوشانید تا داخل لیوان از بیرون قابل مشاهده نباشد.

انواع ماروچینو در اصل تنوع در سس های شکلاتی استفاده شده در آن است ، مانند سس هایی که به شکلی مشابه به عنوان تاپینگ در بستنی فروشی ها استفاده می شوند برای تهیه این نوشیدنی نیز می توان از آن ها استفاده کرد و طعم های مختلفی از شیرین تا تلخ ایجاد کرد. اگر طعم تلخ را دوست دارید ، به جای خامه شکلاتی شیرین یا شکلات آب شده ، می توانید از شکلات تلخ استفاده کنید.

طرز تهیه ماروچینو در خانه

برای چشیدن این نوشیدنی قهوه لذیذ نیازی نیست نیمی از جهان را تا ایتالیا طی کنید ، شما می توانید آن را به راحتی در خانه خود با طرز تهیه اصلی که در زیر قرار دادیم ، تهیه و نوش جان بفرمایید.

مواد لازم

• اسپرسو
• شکلات
• شیر کف کرده
• پودر کاکائو

ابتدا شکلات ذوب شده را با چرخاندن داخل لیوان پخش کنید. این مستلزم آن است که شکلات قوام درستی داشته باشد و به راحتی در سراسر لیوان پخش شود. نباید خیلی از شکلات استفاده کنید ، در غیر این صورت نوشیدنی خیلی شیرین می شود یا طعم شکلاتی خیلی برجسته می شود پس یک لایه نازک شکلات کافی است.

سپس اسپرسو را در یک فنجان جداگانه با استفاده از اسپرسوساز برقی یا موکاپات آماده کنید سپس با استفاده از کف ساز ، شیر را حدود 15 تا 20 ثانیه به حالت فومی در آورید ، زیرا افزایش حجم فوم به marocchino حالت کرمی می دهد. وقتی اسپرسو آماده شد بلافاصله داخل لیوان پر از شکلات ریخته و شیر کف کرده را روی آن بریزید. در انتها روی فوم را با مقداری پودر کاکائو یا سس شکلات تزئین نمایید.

حتماً باید اسپرسوی مورد نیاز برای ماروچینو را در دستگاه قهوه ساز و دانه های تازه آسیاب شده درست قبل از دم کردن آماده کنید. از آنجایی که این نوشیدنی به دلیل داشتن شکلات بسیار شیرین است ، به یک حریف قوی به شکل اسپرسوی تلخ نیاز دارد که می تواند طعم تلخی را نیز با خود به همراه داشته باشد.

مقایسه با نوشیدنی های مشابه

در حالی که ماروچینو به راحتی متمایز می شود ، گاهی اوقات با برخی از عموزاده های مبتنی بر اسپرسو مانند کورتادو ، موکا و ماکیاتو اشتباه گرفته می شود. به همین دلیل ، در اینجا برخی از تفاوت های کلیدی بین این نوشیدنی ها آورده شده است.

تفاوت ماروچینو و ماکیاتو

“Macchiato” نام یک نوشیدنی اسپرسو ایتالیایی است که تقریباً به معنی “علامت گذاری” در ارتباط با ایده اضافه کردن یک لایه تیره رنگ اسپرسو یا شیر به دیگری است. اگر شیر اسپرسو را رنگ کند ، به آن اسپرسو ماکیاتو می گویند.

این نوشیدنی اغلب در یک فنجان سرامیکی سرو می شود ، برخلاف فنجان های شیشه ای کوچکی که برای سرو Marocchino استفاده می شود.

اسپرسو ماکیاتو همچنین در مقیاس شیر و اسپرسو به سمت اسپرسو گرایش بیشتری دارد ، یعنی حدود 2 قاشق غذاخوری شیر کف کرده (به علاوه کف) برای هر وعده اسپرسو. برای باریستاهای Marocchino معمولاً از حدود 5 قاشق غذاخوری شیر کامل (کف کرده) و 3 قاشق غذاخوری شکلات برای هر اسپرسو استفاده می کنند.

تفاوت با کورتادو

کورتادو یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است که طرفداران و مخالفان خود را به یک اندازه جذب می کند. از یک طرف ، این یک فنجان خوشمزه با هارمونی تقریباً عالی از طعم ها است.

از طرف دیگر ، در یک فنجان بسیار کوچک سرو می شود ، اگرچه یک Marocchino از یک فنجان شیشه ای با اندازه کوچک نیز استفاده می کند، باریستاها آزادی عمل برای سفارشی کردن یا تغییر اندازه نوشیدنی و سرو آن را دارند. همچنین شایان ذکر است که کورتادو فوم بسیار کمی دارد ، در حالی که فوم بخش عمده ای از نوشیدنی ماروچینو است.

تفاوت موکا با Marocchino

اگر از شما خواسته شود که یک نوع قهوه با شکلات اضافه شده را نام ببرید ، احتمالا پاسخ شما موکا خواهد بود. این نوشیدنی خاص به دلیل طعم متعادل و در عین حال پیچیده ، بسیار محبوب است.

به دلیل محبوبیت و در دسترس بودن موکا ، به راحتی می توان آن را با ماروچینو اشتباه گرفت. یک موکای معمولی از 2/5 شکلات ، 2/5 اسپرسو و 1/5 شیر فوم گرفته ، تشکیل شده است. Marocchino حاوی همان مواد است اما نسبت متفاوتی دارد و در وعده های کوچکتر سرو می شود.