کلد برو که به اسم قهوه سرد تو ایران شناخته میشه به علت سرد دم بودن ویژگی های منحصر به فردی داره که می تونه انتخاب خوبی برای ما ایرانی ها باشه.

کلد برو برای ما ایرانی ها که معده حساسی داریم خیلی خوبه و اصلا اذیت نمی کنه.

اگر فرنچ پرس دارید و همیشه قهوه گرم دم تهیه می کنید ، باید بهتون بگم راه اشتباهی رو در پیش گرفتید و با خوندن این آموزش می تونید طرز تهیه قهوه کلد برو رو با فرنچ پرس آموزش ببینید.

طرز تهیه کلد برو با فرنچ پرس

برای تهیه کلد برو نیاز به مواد اولیه و لوازم مناسبش رو دارید که در زیر بهتون توضیح می دهیم ، با خانه قهوه همراه بمونید.

• 50 گرم قهوه وزن کنید و به اندازه درشت آسیاب کنید.
• 350 سی سی آب مناسب با دمای حدود 25 درجه سانتی گراد
• قهوه را در فرنچ پرس بریزید
• به آرامی آب را به قهوه اضافه کنید
• بگذارید یک شب یا بین 12 تا 24 ساعت در همانجا بماند
• سپس پیستون فرنچ پرس را فشار دهید
• در یک لیوان شیشه ای در بسته بریزید و در یخچال بگذارید.

به همین راحتی ، فقط تهیه کلد برو به یک روز زمان نیاز دارد ، با این روش می تونید برای فردا خود یک قهوه عالی تهیه کنید که هم متنوع باشه و هم دیگه سیستم گوارشتون رو اذیت نکنه.

کلد برو چیست ؟

کلد برو با اینکه به عنوان قهوه سرد هم شناخته میشه اما کاملا با آیس کافی متفاوته ، این نوع قهوه برای دم کردن نیاز به حرارت و دمای بالا نداره ، درصورتی که آیس کافی ابتدا قهوه به صورت اسپرسو آماده شده و سپس سرد می شود.

آیس کافی همانطور که گفتم و از نامش هم پیداست، با افزودن یخ به قهوه تهیه میشه.

برای تهیه آیس کافی قهوه به صورت داغ دم آوری میشه و سپس روی یخ ریخته می شود.

در مقابل ، قهوه کلد برو (Cold Brew) از طریق خیساندن دانه های قهوه آسیاب شده در آب با دمای زیر 25 درجه سانتی گراد تهیه میشه و سپس قهوه پودر شده از آن جدا میشه.

به همین دلیل ، زمان تهیه قهوه سرد دم حدود 12 الی 24 ساعت طول میکشه ، اگر چه با دستگاه های ویژه این کار کمترین زمان تهیه قهوه به 8 ساعت تقلیل پیدا کرده است.

با اینکه طعم این دو نوشیدنی تا حدودی مشابه هم اند اما دو فرایند متفاوت برای تهیه آن ها استفاده می شه، که همین امر نیز تفاوت های مشخصی در طعم و عطرش ایجاد می کنه که با نوشیدن جرعه از از آن ها متوجه خواهید شد.

کلدبرو با فرنچ پرس

فرنچ پرس تهیه قهوه کلد برو رو تسریع می بخشه چون به راحتی میتونه قهوه های آسیاب شده رو فیلتر کنه و عصاره خوبی تحویل بده. با اینحال اگر راه حل بهتری برای فیلتر کردن قهوه های آسیاب شده به نظرتون میرسه می تونید از اون هم استفاده کنید.

خوب اگر فرنچ پرس دارید که نصف راه رو رفتید ولی اگه ندارید میتونید از سایت های معتبر تهیه کنید یا از نزدیک ترین اکسسوری قهوه بگیرید. الان که این آموزش رو براتون می نویسم قیمت حدودی فرنچ پرس از 120 تومن شروع میشه تا بالا .

آموزش کلد برو در فرنچ پرس

برای تهیه این نوع قهوه ملزومات دیگه ای غیر از فرنچ پرس نیاز ندارید اما مواد اولیه ای که من در تهیه کلد برو استفاده می کنم رو در زیر می نویسم.

• دانه های تازه رست شده قهوه (از نسبت 1 به 7 قهوه به آب استفاده کنید) – من برای کلد برو از قهوه کنیا استفاده می کنم( قهوه عربیکا آفریقا طعم خوبی بهتون میده )
• آب – اگر در منطقه خود آب خوبی ندارید ، از آب تصفیه شده استفاده کنید.
• نسبت یک به هفت آب
• آسیاب قهوه – قابلیت آسیاب برای فرنچ پرس رو داشته باشه
• فرنچ پرس معمولی

آموزش گام به گام

با اینکه کار خیلی آسونیه اما به صورت گام به گام مراحل رو براتون می نویسم که اشتباهی در تهیه کلد برو براتون پیش نیاد.

گام یک

50 گرم قهوه رو وزن کنید و داخل آسیاب بریزید و به صورت درشت خرد کنید.

گام دوم

سپس قهوه ای را که خرد کردید درون ظرف فرنچ پرس بریزید.

گام سوم

350 گرم آب با درجه حرارت برابر با دمای اتاق را درون فرنچ پرس بریزید سپس به آرامی با قهوه مخلوط نمایید. اگه فرنچ پرستون کوچیک تره میتونید به نسبت یک به هفت مقدار قهوه و آب رو به دلخواه کم کنید.

گام چهارم

بدون اینکه پیستون را فشار دهید اجازه دهید قهوه به مدت 12 الی 24 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.

گام پنجم

پس از گذشت زمان فرنچ پرس را برداشته و پیستون را فشار دهید تا تفاله قهوه به زیر برود.

گام آخر

سپس درون یک ظرف در بسته شیشه ای بریزید و درون یخچال قرار دهید تا سرد شود. و سپس مصرف کنید و از طعم ویژه آن استفاده کنید.

فواید کلد برو

روند تهیه کلد برو به این صورت است که قهوه در دمای اتاق و در مدت زمان طولانی تولید می شود ، که در نتیجه اسیدیته بسیار کمی دارد.

یکی دیگر از مزیت های قهوه کلد برو این است که می توانید یک نوشیدنی کافئین دار قوی تر از قهوه معمولی تهیه کنید.

با توجه به فرایند دم کردن آن مقدار بیشتری کافئین دارد که که به گفته برخی این مقدار حدود دو برابر خواهد بود.

از آنتی اکسیدان بیشتری برخوردار است و و در نتیجه کاهش سکته قلبی و سرطان ها را در پی خواهد داشت.

این فواید تنها فوایدی است که به اثبات رسیده است .